मालभोग केला : बिहार का गौरव - अगर आपने मालभोग का स्वाद नहीं चखा है, तो आपने वास्तव में केले का स्वाद नहीं चखा है!" भारत में लगभग 500 किस्में उगायी जाती हैं लेकिन एक ही किस्म का विभिन्न क्षेत्रों में भिन्न-भिन्न नाम है। डॉ राजेन्द्र प्रसाद केंद्रीय कृषि विश्वविद्यालय, पूसा के पास केला की 74 से ज्यादा प्रजातियाँ संग्रहित हैं।
मालभोग केला सिल्क (एएबी) समूह का एक सदस्य है ,इसमें मालभोग, रसथली, मोर्तमान, रासाबाले, पूवन (केरल) एवे अमृतपानी, आदि प्रजातियों के केला आते है । यह बिहार एवं बंगाल की एक मुख्य किस्म है जिसका अपने विशिष्ट स्वाद एवं सुगन्ध की वजह से विश्व में एक प्रमुख स्थान है। यह अधिक वर्षा को सहन कर सकती है। बिहार में यह प्रजाति पानामा विल्ट की वजह से लुप्त होने के कगार पर है। फल पकने पर डंठल से गिर जाता है। इसमें फलों के फटने की समस्या भी अक्सर देखी जाती है। मालभोग केला को प्राइड ऑफ बिहार भी कहते है , जहां ड्वार्फ केवेंडिश समूह के केला 50 से 60 रुपया दर्जन बिकता है वही मालभोग केला 150 से 200 रुपया दर्जन बिकता है।आज के तारीख में बिहार में मालभोग प्रजाति के केले वैशाली एवं हाजीपुर के आसपास के मात्र 15 से 20 गावों में सिमट कर रह गया है इसकी मुख्य वजह इसमें लगने वाली एक प्रमुख बीमारी जिसका नाम है फ्यूजेरियम विल्ट जिसका रोगकारक है फ्यूजेरियम ऑक्सीस्पोरम एफ एसपी क्यूबेंस रेस 1 है।
1. वनस्पति विज्ञान विशेषताएँ
मालभोग केला सिल्क केले के समूह से संबंधित है। यह केले के AAA जीनोम समूह का हिस्सा है, जिसकी विशेषता ट्रिपलोइडी है, जिसका अर्थ है कि इसमें गुणसूत्रों के तीन सेट हैं। इस केले की किस्म को मुख्य रूप से इसके मीठे फल के लिए उगाया जाता है, जिसे ताजा खाया जाता है लेकिन इसे विभिन्न उत्पादों में भी संसाधित किया जा सकता है।
आभासी(छद्म) तना
मालभोग केले का छद्म तना मध्यम ऊंचाई का होता है, जो 2.5 से 3 मीटर तक होता है। इसका आकार मजबूत, बेलनाकार होता है, जो इसे कुछ पर्यावरणीय परिस्थितियों का सामना करने सक्षम होता है, हालांकि यह हवा से होने वाले नुकसान के प्रति मध्यम रूप से संवेदनशील है।
पत्तियाँ
केले का पौधा प्रमुख मध्य शिराओं के साथ बड़ी, हरी पत्तियाँ पैदा करता है। पत्तियों का लेमिना चौड़ा होता है, जो विकास के लिए कुशल प्रकाश संश्लेषण प्रदान करता है। हालाँकि, कई केले की किस्मों की तरह, मालभोग की पत्तियाँ सिगाटोका जैसे पर्ण रोगों के प्रति अतिसंवेदनशील होती हैं।
फूल और पुष्पक्रम
मालभोग केले का पुष्पक्रम लटकता हुआ होता है, जिसमें बड़े, लाल-बैंगनी रंग के सहपत्र होते हैं जो फल के विकासशील फलों के हाथों की रक्षा करते हैं। फूल गुच्छों में व्यवस्थित होते हैं, जिसमें मादा फूल केले में विकसित होते हैं और नर फूल पुष्पक्रम के अंत में निकलते हैं।
2. कृषि संबंधी विशेषताएँ
मालभोग केले की खेती आम तौर पर उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के लिए उपयुक्त है। यह अच्छी तरह से वितरित वर्षा और 20 डिग्री सेल्सियस से 38 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान वाले क्षेत्रों में पनपता है। निम्नलिखित कृषि संबंधी विशेषताएं इस केले की किस्म की सफल वृद्धि को परिभाषित करती हैं....
मिट्टी की आवश्यकताएँ
मालभोग अच्छी तरह से सूखा, अच्छी जैविक सामग्री वाली उपजाऊ मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है। पर्याप्त नमी बनाए रखने वाली दोमट मिट्टी आदर्श होती है। इष्टतम विकास के लिए पीएच रेंज 6.5 और 7.5 के बीच है।
पानी की आवश्यकताएँ
इष्टतम विकास और फलों के विकास को सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से पानी देना महत्वपूर्ण है, खासकर शुष्क अवधि के दौरान। हालाँकि, अत्यधिक पानी से जलभराव हो सकता है, जिससे जड़ सड़न और अन्य बीमारियाँ हो सकती हैं। मालभोग केला फ्यूजरियम ऑक्सिस्पोरम एफ.एसपी.क्यूबेंस रेस 1के प्रति बहुत ही संवेदनशील होने की वजह से लुप्तप्राय होने की कगार पर है। इसे पुनः स्थापित करने के लिए आवश्यक है की इसके टिश्यू कल्चर पौधे बना कर इसकी खेती की जाय एवं एक जगह पर केवल एक ही फसल ली जाय।
उर्वरक
केले का पौधा बहुत ज़्यादा खाद लेता है। संतुलित NPK (नाइट्रोजन, फॉस्फोरस, पोटेशियम) उर्वरकों के साथ जैविक खाद का उपयोग, जोरदार विकास और अधिक उपज को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है।
रोपण और अंतराल
आमतौर पर, मालभोग केले के पौधों को 2.5 मीटर गुणा 2.5 मीटर के अंतराल पर लगाया जाता है ताकि पर्याप्त धूप और हवा का प्रवाह सुनिश्चित हो सके, जो रोग की घटनाओं को कम करने और स्वस्थ विकास को बढ़ावा देने में मदद करता है।
कीट और रोग संवेदनशीलता
हालाँकि मालभोग का बहुत महत्व है, लेकिन यह कई कीटों और बीमारियों के प्रति संवेदनशील है, जिसमें केले का घुन, नेमाटोड और फ्यूजेरियम विल्ट और बंची टॉप वायरस जैसी बीमारियाँ शामिल हैं। सफल खेती के लिए प्रभावी कीट और रोग प्रबंधन रणनीतियाँ, जैसे कि फसल चक्रण, जैविक मिट्टी संशोधन और जैव नियंत्रण एजेंटों का उपयोग, महत्वपूर्ण हैं।
3. फल की विशेषताएँ
मालभोग केला अपने ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के लिए जाना जाता है, जो स्थानीय और क्षेत्रीय बाजारों में इसकी लोकप्रियता के कुछ कारण हैं।
आकार और आकृति
फल मध्यम आकार का होता है, आमतौर पर 12-15 सेमी लंबा, थोड़ा घुमावदार, बेलनाकार आकार का। छिलका मोटा होता है और पूरी तरह पकने पर चमकीला पीला हो जाता है।
छिलका और गूदा
छिलका आसानी से हटाया जा सकता है, जिससे इसे ताजा खाने में आसानी होती है। गूदा मलाईदार, कोमल और मुलायम होता है, जिसमें थोड़ी दृढ़ता होती है जो इसकी बनावट को बढ़ाती है।
स्वाद और सुगंध
मालभोग केले की सबसे खास विशेषताओं में से एक इसकी सुखद सुगंध है। इसका स्वाद मीठा होता है, जिसमें भरपूर स्वाद होता है जो अम्लता और मिठास को संतुलित करता है, जिससे यह एक पसंदीदा मिठाई केला बन जाता है।
उपज
इष्टतम परिस्थितियों में मालभोग केले के पौधों की औसत उपज लगभग 30 से 40 टन प्रति हेक्टेयर होती है। प्रत्येक गुच्छा का वजन 15 से 20 किलोग्राम के बीच हो सकता है, जिसमें प्रति गुच्छा 8 से 12 केले होते हैं।
4. पोषण सामग्री
मालभोग केला एक पौष्टिक फल है जो कई आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। मुख्य पोषण घटकों में शामिल हैं:
कैलोरी: यह प्रति 100 ग्राम में लगभग 90 से 110 किलो कैलोरी प्रदान करता है, जो इसे ऊर्जा-घने भोजन बनाता है।
कार्बोहाइड्रेट: मालभोग केला कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज, सुक्रोज और ग्लूकोज जैसी प्राकृतिक शर्करा के रूप में, जो त्वरित ऊर्जा बढ़ावा प्रदान करते हैं।
विटामिन: यह विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है, और विटामिन बी 6, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य और चयापचय में सहायता करता है।
खनिज: इसमें पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिज होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है, और मैग्नीशियम, जो मांसपेशियों के कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।
आहार फाइबर: केला आहार फाइबर भी प्रदान करता है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान देता है और नियमित मल त्याग को बनाए रखता है।
5. आर्थिक महत्व
मालभोग केला छोटे और बड़े पैमाने पर किसानों दोनों के लिए महत्वपूर्ण आर्थिक मूल्य रखता है। स्थानीय और शहरी दोनों बाजारों में इसकी उच्च मांग इसे एक आकर्षक फसल बनाती है। किसान अक्सर इस किस्म को पसंद करते हैं क्योंकि:
बाजार की मांग: फल का अनूठा स्वाद, सुगंध और बनावट इसे अत्यधिक बिक्री योग्य बनाती है। यह सीधे उपभोग के लिए मांग में है, साथ ही चिप्स, प्यूरी और आटे जैसे प्रसंस्कृत केले के उत्पादों के उत्पादन में भी।
आय स्रोत: मालभोग केला अपने साल भर की खेती के चक्र के कारण किसानों के लिए एक स्थिर आय स्रोत प्रदान करता है, जिसमें रोपण शेड्यूल के आधार पर अलग-अलग फसलें संभव हैं।
मूल्य संवर्धन: ताजा खपत से परे, मालभोग केला खुद को केला-आधारित स्नैक्स और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों सहित मूल्य-वर्धित उत्पादों के लिए उधार देता है, जो इसकी आर्थिक क्षमता को और बढ़ाता है।
6. कटाई के बाद की हैंडलिंग
परिवहन और भंडारण के दौरान मालभोग केले की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, कटाई के बाद सावधानीपूर्वक हैंडलिंग आवश्यक है:
भंडारण की स्थिति: केले आमतौर पर तब काटे जाते हैं जब वे परिपक्व होते हैं लेकिन अभी भी हरे होते हैं। उचित हैंडलिंग में उन्हें समय से पहले पकने या खराब होने से बचाने के लिए लगभग 13°C से 14°C के तापमान पर अच्छी तरह हवादार जगहों पर रखना शामिल है।
पकने की प्रक्रिया: बाजार के उद्देश्यों के लिए, केले को अक्सर एथिलीन गैस या पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके कृत्रिम रूप से पकाया जाता है ताकि पकने की गति को नियंत्रित किया जा सके, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि वे बाजार में बेहतरीन स्थिति में पहुँचें।
सारांश
मालभोग केला एक ऐसी किस्म है जिसमें बेहतरीन विशेषताएँ हैं जो इसे उपभोक्ताओं और किसानों दोनों के बीच लोकप्रिय बनाती हैं। इसका मीठा स्वाद, सुखद सुगंध और पोषण संबंधी लाभ इसकी व्यावसायिक व्यवहार्यता और विभिन्न बढ़ती परिस्थितियों के अनुकूल होने से पूरित होते हैं। हालांकि कीटों और बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील, उचित प्रबंधन अभ्यास स्वस्थ फसलों और इष्टतम पैदावार सुनिश्चित करने में मदद कर सकते हैं। जिन क्षेत्रों में इसकी खेती की जाती है, विशेष रूप से बिहार में, वहां के सामाजिक-आर्थिक ताने-बाने में इसकी भूमिका को कम करके नहीं आंका जा सकता है।
"Malbhog Banana: The Pride of Bihar – If You Haven't Tasted Malbhog, You Haven't Truly Tasted a Banana"
सौजन्य :
प्रोफेसर (डॉ) एसके सिंह
सह निदेशक अनुसंधान
विभागाध्यक्ष,पोस्ट ग्रेजुएट डिपार्टमेंट ऑफ प्लांट पैथोलॉजी एवं प्रधान अन्वेषक, अखिल भारतीय समन्वित फल अनुसंधान परियोजना, डॉ राजेंद्र प्रसाद केन्द्रीय कृषि विश्वविद्यालय, पूसा, समस्तीपुर बिहार साभार बिहार गौरव Facebook
